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鸭脖官网:鲜味金牌猪手的多种做法!
本文摘要:葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。红烧猪蹄原料:猪蹄750克。

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调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用, 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。猪蹄瓜菇汤药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐大蹄扒海参主料:水发海参750克,猪蹄2个。调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。制作猪蹄刮洗洁净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用,炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色;把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。卤水猪蹄制作屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

红扒猪蹄制作;肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,只管保持猪蹄的完整,拆好后备用,将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色牢固即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。猪蹄醋主料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)制作:猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚 .加水没过所有质料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋 .冰糖猪蹄花生制作;将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,凭据口胃自己决议,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖约莫一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了制止糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些.最后,开锅视察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比力顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。猪蹄黄豆汤原料:猪脚500克,黄豆50克调料:姜,葱花,盐制作;猪脚在开水中焯一下洗净。

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黄豆在水中泡一会儿.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟.放入葱花,调味可食。猪蹄煲黑豆质料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。

制作:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可如果您想餐饮创业,如果您想学习美食技术,如果您想一展大厨风范,如果您有特长的美食绝活,爱美食的小同伴们,请联系我们小编微信:food005 我们一起分享你的餐饮梦想。


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